Extraite des amendons de l’Arganier, l’huile d’Argan est utilisée depuis des siècles par les habitants de l’Atlas pour ses vertus diététiques, alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
D’ailleurs, cette huile, de grande valeur alimentaire, occupe une place importante dans l’alimentation et contribue à l’économie des populations installées dans l’aire de l’Arganeraie. Il s’agit d’une source importante de leurs revenus.
L’huile d’Argan est utilisée dans la cuisine locale, dans la médecine traditionnelle.
Elle est aussi utilisée, actuellement, comme produit médicinal et dans les préparations des produits cosmétiques. Une bonne partie de ce produit est destinée à l’exportation ; ce qui renforce le rôle socio-économique que joue l’huile d’Argan.